Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350-400 g spaghetti,zout en peper, paneermeel
Voor de vulling;2 el.olijfolie, 2 sjalotjes,
fijngesneden, 1 teentje knoflook,geperst,
200 g gemengde paddestoelen in plakjes,
1 courgette,grof geraspt, 100 g pijnboomp.,
1 plak mortadella a 150 g,in blokjes,
1 blik tomaatblokjes,uitgelekt, 100 g provo-
lone of pecorino,grof geraspt, 5 eieren,
zout,peper, 2 el pesto of fijngesneden
basilicum, 100 g Parmez.kaas,geraspt.
Voorbereiding:
Spaghetti in ruim water koken. Ingevette
schaal met paneermeel bestrooien. Oven voor-verwarmen op 200 C.
Bereidingswijze:
Vulling; olie verhitten en sjalot, knoflook
en paddestoelen op hoog vuur 5 min. bakken.
Courgette toevoegen, 5 min. meebakken en
vocht zoveel mogelijk laten verdampen.
Pijnboompitten in droge koekenpan lichtbruin
roosteren. Mortadella,tomaatblokjes, provo-
lone en pijnboompitten door groentemengsel
roeren.
Bombe vullen; Spaghetti op smaak brengen met
zout en peper. Tegen binnenkant van schaal
dikke laag spaghetti drukken. Groentemengsel
in schaal scheppen. Eieren loskloppen met
zout,peper, pesto en 50 g. Parmez.kaas.
Mengsel over vulling en spaghetti schenken.
50 g Parmez.kaas erover strooien.
Bombe in midden van oven 50-60 min. bakken.
|
|